Zpracování čajů – Od listů k šálku

Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, ale jeho cesta od čajových plantáží až po váš šálek je fascinující proces. Zpracování čajů zahrnuje řadu kroků, které určují chuť, vůni a kvalitu výsledného nápoje.

Základní fáze zpracování čajů

• Sklizeň: Výběr čerstvých čajových lístků. Nejčastěji se sklízí ručně, aby byla zachována jejich kvalita.
• Zavadnutí: Lístky se nechávají přirozeně uschnout, aby ztratily část vlhkosti.
• Rolování: Mechanické narušení buněk lístků, které spouští oxidaci a uvolňuje aromatické látky.
• Oxidace: Proces, který určuje barvu a chuť čaje, typický zejména pro černý čaj.
• Sušení: Zastavení oxidace a konzervace čajových lístků pro dlouhodobé skladování.

Specifické metody pro jednotlivé druhy čajů

Každý druh čaje prochází unikátním procesem zpracování:

• Černý čaj: Plně oxidovaný, což mu dodává jeho intenzivní chuť a tmavou barvu.
• Zelený čaj: Oxidace je zastavena rychlým zahřátím, díky čemuž si zachovává svěží chuť.
• Bílý čaj: Minimálně zpracovaný, pouze sušený, což mu dodává jemnou chuť.
• Oolong: Částečně oxidovaný, kombinující vlastnosti černého a zeleného čaje.
• Pu-erh: Speciálně fermentovaný a zrající čaj s výraznou zemitou chutí.

Zajímavosti o zpracování čajů

Věděli jste, že některé druhy čajů, jako například Pu-erh, zrají několik let, než jsou připraveny k prodeji? Nebo že tradiční metody zpracování se v některých oblastech předávají z generace na generaci?

Prozkoumejte naše čaje

Chcete ochutnat čaj, který prošel tímto fascinujícím procesem? Podívejte se na naši nabídku sypaných čajů a najděte si ten pravý pro vás!